Gnocchi zubereiten
- Kartoffeln schälen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser in ca. 15 Minuten weichkochen.
- Kartoffeln abgießen, in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern oder durch eine Kartoffelpresse geben.
- Die rote Bete ebenfalls durch die Presse geben oder reiben und zum Kartoffelstampf geben. Mehl, Grieß, Eier und eine gute Prise Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Arbeitsfläche oder Brett mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer ca. 1,5 cm dicken Rolle formen und ca. 2 cm lange Gnocchi abschneiden. Mit einer Gabel darüber rollen, damit sie die typische Gnocchiform bekommen.
- In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Gnocchi einzeln hineingeben und für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit der Schaumkelle herausnehmen.
Tipp: Die Gnocchi schmecken auch ohne Soße hervorragend. Dafür vor dem Servieren einfach in etwas Butter anbraten.
Gorgonzolasoße zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl glasig dünsten und den Gorgonzola kurz mit anschmelzen.
- Mit Weißwein ablöschen, Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Die Gnocchi lassen sich gut vorbereiten und einfrieren. Zum Servieren einfach kurz in der Pfanne schwenken oder in heißem Wasser erwärmen.
Zutaten
für 6 Personen
Für die Gnocchi
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g geschälte und gekochte Rote Bete
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- Salz
Für die Gorgonzola Soße
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Gorgonzola
- 100 ml Weißwein
- 200 g Sahne
- Salz & Pfeffer
